蒜茸炒红菜苔

材料红菜苔400克，蒜头两瓣。

做法1）菜苔洗净摘去老叶，折成小段。

2）蒜头拍扁剁成茸。

3）油烧热后，爆香蒜茸。

4）把菜苔放进锅里炒至变色，截面变透明后，放盐和少许鸡精调味即可出锅。

菜苔很容易熟，炒至断生即可，吃起来才有爽脆清甜的口感。炒过头就会变得软绵

挑选菜苔的

提示1）断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色

2）捏起来比较硬实。（如果捏起来较软，口感粗糙。）

3）少叶，没开花

4）粗短的菜心相对比较嫩。

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