百科名片作/译者：朱炳炎 朱承强现代饭店管理(第2版)
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出版社：上海人民出版社
出版日期：1996年06月
ISBN：9787208023697 [十位:7208023697]
页数：379 重约：0.402KG
定价：￥20.00
图书目录：第二版前言
第一章 饭店和饭店概述
第一节 饭店的定义、属性和作用
第二节 中外饭店业的发展
第三节 饭店的类型和等级
第四节 现代饭店的连锁经营
思考题
第二章 饭店管理理论
第一节 饭店管理概述
第二节 饭店管理的理论基础
第三节 饭店管理的职能与方法
思考题
第三章 饭店组织与管理制度
第一节 饭店组织管理概述
第二节 饭店组织结构
第三节 饭店组织制度
思考题
第四章 饭店经营战略与决策
第一节 饭店的经营战略
第二节 饭店的经营决策