菜系：川菜
原料：主料：土豆（黄皮）300克
辅料：芽菜150克 猪肉(肥瘦)100克
调料：小葱10克 大蒜（白皮）5克 姜5克 盐2克 味精2克 香油5克
制作：1. 将土豆去皮切成小一字条；芽菜、猪肉分别剁碎待用；
2. 炒锅置火上，下油，烧至五成热时，下土豆炸至紧皮，捞起；
3. 待油温升至七成热时下锅炝一火，呈金黄色时起锅；
4. 锅中留余油，下芽菜、肉末、姜、蒜米炒香；
5. 下土豆，翻炒匀，下盐、味精、香油，翻转，撒入葱花，起锅装盘即成。
制作提示1. 本品有油炸过程，需备色拉油约300克；
2. 炸制土豆的油温要控制好，油温过高易炸糊，过低土豆不成金黄。
口感成菜色泽金黄，咸鲜干香，回味悠长。