菜系：川菜
原料：主料：鸡肉500克
辅料：腊肉（烟肉）150克 江米200克
调料：盐5克 味精2克
制作：1. 腊肉切成小颗粒；鸡肉（熟）去骨，宰成块，整齐地摆于碗内定碗；
2. 糯米下锅煮至断生，起锅沥净水，晾凉；
3. 拌入腊肉颗粒、盐、味精，盛入装有鸡肉的碗内，上笼蒸熟；
4. 取出将鸡翻扣于盘内，挂上白汁即可。
制作提示1. 蒸制时间不宜过长，否则糯米要上水，鸡肉质不嫩，因而要掌握好火候；
2. 勾芡时宜用中火，避免汤汁煳锅影响色泽。
菜系：川菜
原料：主料：鸡肉500克
辅料：腊肉（烟肉）150克 江米200克
调料：盐5克 味精2克
制作：1. 腊肉切成小颗粒；鸡肉（熟）去骨，宰成块，整齐地摆于碗内定碗；
2. 糯米下锅煮至断生，起锅沥净水，晾凉；
3. 拌入腊肉颗粒、盐、味精，盛入装有鸡肉的碗内，上笼蒸熟；
4. 取出将鸡翻扣于盘内，挂上白汁即可。
制作提示1. 蒸制时间不宜过长，否则糯米要上水，鸡肉质不嫩，因而要掌握好火候；
2. 勾芡时宜用中火，避免汤汁煳锅影响色泽。