菜系：川菜
原料：主料：猪肉(肥瘦)300克
辅料：鸡枞100克 白牛肝菌(干)50克 香菇（鲜）100克 野苋菜100克
调料：盐8克 味精2克 姜10克 色拉油25克 胡椒粉2克 胡椒2克
制作：1. 将鸡枞、牛肝菌、香菇用清水洗净切成片；野菜洗净，氽水，斩成末；
2. 猪肉洗净斩成肉末，加盐、姜末、酱油、水打成馅；
3. 将野菜末拌入肉馅里； 锅内加入高汤，放入三菌，用大火烧开，改用小火；
4. 将野菜肉馅用手挤成大小相等的丸子，烧开；
5. 肉丸煮熟后同三菌（鸡枞、牛肝菌、香菇）一起装入汤碗里即成。
制作提示1. 本品需高清汤适量；
2. 打肉馅时顺同方向搅拌至无颗粒时再加水拌匀，不然肉丸不嫩。