材料鸡爪十二只；扁尖笋一两；姜二片。
调味料酒一大匙；盐半茶匙。
做法1、鸡爪先切除爪尖，每只切两段，先川烫过去除血水后冲净放入炖盅内。
2、扁尖笋泡歇切除硬梗，改刀切小段放入炖盅淋酒一大匙加姜片及开水七碗蒸四十分钟。
3、食用时油盐调味即可。
重点提示鸡爪用肉鸡爪较肥厚，土鸡肉层薄鸡爪瘦长不好吃。可以用炉火直接煲煮[1]。