老干妈酥鱼串食材明细
鱼肉 300克
竹签 十根
面包糠 150克
鸡蛋 1个
水淀粉 20克
调料A：
老干妈 20克
葱花 15克
姜末 6克
蒜末 8克
味精 3克
青红椒粒 20克
色拉油 1000克
调料B：
盐 4克
胡椒粉 3克
料酒 15克
烧制过程1.鱼肉切片用B料码味。
2.鸡蛋打散，入淀粉调匀鱼片用竹签穿上，拍匀面包糠。
3.锅上火入油烧至三成，下入鱼片串炸至表面金黄控油。
4.锅留底油，下入老干妈、姜蒜、青红椒粒炒香出味，调入味精，放葱花，起锅浇在鱼串上即可。
小贴士
特点：外酥里嫩、香辣入味。
提示：炸至鱼串时，须控制好油温。