书名：《素食应该这样吃》
作者：李夙慧著
定价：36元
页数：272页
出版社：电子工业出版社
出版日期：2010年10月
ISBN：978-7-121-12123-4
内容简介本书由台湾营养学专家李夙慧博士著，讲述最天然的养生之道，最均衡的饮食方式，用吃改善个人身体状况，降低药物对人体的危害。全书分为素得很健康、素得很简单、素得很美味3个单元，开启蔬食新生活。本书提倡的“六五四二，全面蔬食”跳脱传统素食的刻板印象，以全面性的角度教导读者──素食如何吃得营养？素食如何吃得安全？素食如何吃得丰富有变化？素食如何吃得创意又有趣？素食，原来要这么吃！
最天然的养生之道，最均衡的饮食方式。 六五四二，全面蔬食，让你素得健康！
6：每天3～6份五谷根茎类食物。
5：每天5份蔬菜水果类食物。
4：每天4份蛋豆类食物。
2：每天1～2份奶类食物。
追求健康，均衡饮食是关键！5大原则仔细停听看，让你避开素食的误区！
原则1：正确饮食比例与分量：每日均衡摄取6份五谷根茎类、5份蔬果类、4份蛋豆类、2份奶类。
原则2：多色食材的摄取：“6、5、4、2”分量搭配五色蔬果，营养更均衡。
原则3：百里饮食：尽量只用住家附近方圆100英里内生产的食材，避免食材在运输过程中时间及鲜度的损耗。
原则4：少吃加工精致食品：天然食材所含的营养成分最安全，并可避免黑心商品的危害。
原则5：适度烹调：生食容易残留微生物，不利健康；适度加热能让食物营养更容易被人体吸收。
作者简介李夙慧：营养学专家，美国科罗拉多州立大学食品科学与营养学博士。专长营养学、生命期营养、膳食疗养、临床疾病与营养。强调食疗重于药疗，提倡“健康饮食”的养生之道，用吃来改善个人身体状况，降低药物危害人体的风险。著有《妈妈宝宝聪明吃》、《24周“肠”保健康》、《营养专家教你吃对身体所需的营养素》等畅销书。
目录开启蔬食新生活
推荐序
吃素大提问：25个常见的吃素问题
第一单元 素得很健康
PART1 为什么要吃素？
你是蛋白质男女吗？
蛋白质男女，哪里有问题？
蛋白质男女，变身蔬食新世代
PART2 蔬食哪里好？
预防心血管疾病
维持肠道健康
养颜、美容、美体
心灵与环保层次
一天一餐素，力抗文明病
PART3 怎样吃素最均衡、最健康？
正确的整体饮食摄取量
碳水化合物的摄取需知
蛋白质的摄取需知
脂肪的摄取需知
矿物质与维生素的摄取需知
健康均衡饮食的原则
开始写健康日记！
PART4 为什么吃素还是会生病？
我适合吃素吗？
素食初心者，肠胃要注意
素食者常见疾病一：贫血
素食者常见疾病二：痛风
素食者未必免疫：心血管疾病
素食者未必免疫：骨质疏松
PART5 特殊族群怎么吃素？
儿童吃素要注意
孕妇吃素要注意
更年期吃素要注意
银发族吃素要注意
第二单元 素得很简单
PART1 怎样吃素最安心？
加工品购买原则一：素料安心买
加工品购买原则二：食品包装标示轻松看
加工品购买原则三：油品安心买
加工品购买原则四：素不素，有关系
生鲜品购买原则一：蔬果安心买
生鲜品购买原则二：五谷根茎安心买
PART2 出国旅游，吃素怎么办？
素食旅行快乐Go
素食英语单字备忘录
素食旅行的原则
PART3 欢乐素食新提案
今年中秋不烤肉
素火锅吃饱又吃巧
第三单元 素得很美味
PART1 早餐快乐素
中式简易早餐
西式简易早餐
PART2 主食变化多
美味素米饭
美味素面食
PART3 家常素料理
凉拌真开味
清炒好滋味
什锦真够味
青菜也能烤
PART4简易素汤品
快速简单喝好汤
美味西式浓汤
清心中式煲汤
PART5 幸福素甜品
中式甜汤
西式甜点
