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炖酸菜鲶鱼

王朝百科·作者佚名  2012-06-04
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菜系：川菜

原料：主料：鲶鱼400克 酸白菜300克调料：盐5克 味精3克 八角3克 胡椒粉2克 大葱10克 姜10克

制作：1. 酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。

2. 鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。

3. 炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可。

制作提示此菜选用的酸菜是四川酸菜。

口感咸香味醇。

 
 
 
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