菜系：湖州菜
原料：主料：香螺750克 豆腐1大块辅料：蘑菇50克 豌豆 葱 姜 蒜 水淀粉调料：盐 料酒 胡椒粉 鸡精
制作：1.香螺放淡盐水浸泡吐沙一天,换2--3次水.
2.豌豆洗净,放水煮7分熟捞起.
3.豆腐切小块,放淡盐水浸10分钟捞起.
4.蘑菇洗净切块.葱,姜,蒜洗净切碎.
5.豆腐放热油里煎一下待用.
6.蘑菇放热油煸炒一下待用.
7.冷锅里放1大碗清水,放入姜,蒜,料酒,放下香螺大火煮开.
8.放下豆腐,豌豆,蘑菇,大火煮8分钟.放盐,胡椒粉,煮一下.放水淀粉勾芡,放鸡精,葱花,就可以了。