菜系：川菜
原料：主料：对虾200克辅料：葱白20克调料：豆瓣8克 酱油15克 料酒15克 盐5克味精5克
制作：1. 将葱洗净切段；将对虾洗净，加料酒、精盐、胡椒粉拌匀；
2. 将锅内油烧五成热，将虾沾干淀粉放油锅内炸金黄色捞出；
3. 将葱在炒锅内炒出香味，加豆瓣酱，加清汤稍煮；
4. 捞出豆瓣渣，放虾，加酱油入味，放味精，将汁收干亮油，起锅晾凉上碟即成。