参血木耳豆腐汤

王朝百科·作者佚名  2012-06-04
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菜系:川菜

原料:主料:猪血75克 豆腐(北)75克 猪肉(瘦)40克 海参50克 木耳(水发)50克 鸡蛋调料:香油2克 盐5克 味精5克 酱油8克 胡椒粉75克 大葱20克

制作:1. 猪血、豆腐、猪肉、海参、木耳切成细丝;蛋打散,备用;葱姜洗净分别切成花、末。

2. 将猪血、豆腐、肉丝、海参、木耳放入高汤中同煮;汤碗中预先放入葱花、姜末、醋;待汤开后加入盐、味精、酱油、胡椒粉拌匀,

3同倒入蛋汁(成蛋花),用生粉水8克(淀粉3克加水)勾芡,即倒入汤碗中,调匀后淋加麻油,即可上桌。

制作提示可依喜好改变胡椒粉和醋的用量,使口味或浓或淡。

 
 
 
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