菜系：川菜
原料：主料：豆角200克调料：泡椒10克 姜5克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 盐3克 白砂糖5克 醋5克
制作：1. 泡辣椒去籽、去蒂，剁成细末； 姜去皮，切成粒；
2. 蒜去皮切成粒；葱洗净，切成葱花；碗中放入精盐、白糖、味精、酱油、醋调匀，调味，再加入泡辣椒末、姜蒜末、葱花、辣椒油、香油调匀，即成冷菜鱼香味汁；
3. 豆角洗质嫩者，洗净、理顺，切去两端，切成5厘米长的节，再放入沸水锅中焯水，待煮至断生捞出，加香油拌匀，分散晾冷；
4. 焯熟的豆角整齐摆放盘中，食用时淋上调好的味汁即成。
口感酸辣适口。