蛰皮拌蒲公英

蛰皮拌蒲公英

主料：蒲公英嫩芽400g、水发海蛰皮200g。

调料：精盐5g、味精2g、酱油、白糖各10g、醋20g、香油5g、辣椒油5g。

制作：①将蒲公英嫩芽洗净，入开水锅中焯熟，捞入凉水中浸泡2小时，取出沥干水分，放入盘中。将海蛰皮洗净，切成细丝，入开水中稍烫即捞入凉水中投凉，控干水分，码于蒲公英上备用。②将精盐、味精、酱油、白糖、醋、香油、辣椒油拌匀，浇于蛰皮上，食用时拌匀即可。

风味特点：黄绿相间，脆爽细嫩，甜酸咸辣，回味略苦。同时具有清热解毒、利尿散结的功效。[1]

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