菜系：川菜
原料：主料：牛肉(肥瘦)500克
辅料：油菜100克 青蒜50克调料：植物油30克 料酒15克 老抽5克 淀粉(玉米)5克 豆瓣酱10克 辣椒20克
制作：1. 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段；锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
3. 花椒碾碎，辣椒切段；.葱切花，姜、蒜切片
4. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；
5. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内；将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；