菜系：川菜
原料：主料：牛蹄750克调料：辣椒(红、尖、干)10克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）4克 花椒3克 豆瓣辣酱8克
制作：1. 将牛蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；
2. 锅内注油烧热，放入牛蹄块炸至金黄色捞起；
3. 锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和牛蹄烧沸；
4. 撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；
5. 锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖牛蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。
口感香辣适口，肥软适度。
菜系：川菜
原料：主料：牛蹄750克调料：辣椒(红、尖、干)10克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）4克 花椒3克 豆瓣辣酱8克
制作：1. 将牛蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；
2. 锅内注油烧热，放入牛蹄块炸至金黄色捞起；
3. 锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和牛蹄烧沸；
4. 撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；
5. 锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖牛蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。
口感香辣适口，肥软适度。