荔枝最早成熟收获的品种是三月红，三月红是在农历三月底成熟的品种。三月红的品种早熟价格高，但是并不好吃。好吃的品种是六月前后成熟的中华红（俗名：白糖罂）、糯米糍、桂味、白蜡、妃子笑。此中当属中华红最为好吃。
还是说回我们今天的话题，三月红吧！
三月红（又名早果、玉荷包，广西称四月荔、五月红），是广东著名的荔枝早熟品种。『三月红荔枝资料：果大，单果重37--42克；果心形或歪心形，果顶尖圆，稍向一边歪斜，果肩特大，微耸，果梗粗大；果鲜红色，较厚，龟裂片大而平，排列不规则，部分龟裂片有小锥尖状裂片峰；果肉厚，白蜡色，可食率62%--68%。肉质稍粗韧，汁多，味甜带微酸，含可溶性固形物15.2%--20.3%，100毫长果汁含维生素C44--58毫克，酸0.30--0.4克，品质中等。种子大，多不充实。适鲜食用。一般2月上旬开花5月上旬果上市。』因为其早熟价格高，二来它的成熟季节，台风也相对较少，最主要的是其比较高产，所以现在还有很多人种植。一般在五一前后就能摘了！但是味道太酸了，吃了会开胃，牙齿可能会有点酸。本地人不太爱吃，都盼等着吃中华红。
一千多年前的高凉人士高力士，将此美味的佳果送给杨贵妃后，杨贵妃一尝，便有了以后闻名的妃子笑为荔枝来。经过千百年的荔枝种植，荔枝的品种也渐渐的多。也有不少荔枝品种因为其低产、味道不佳等原因，已经消失在我们的视线中！据记载荔枝品种有好几个品种已经没有了的。其中一种叫月牙（月牙儿），荔枝的果实形状如弯弯的弦月，样子十分可爱。还有一种叫圆珍珠，其果实就如一颗珍珠般大小。以上两种荔枝，其外形特别且低产，种植的成本之高，可以说是荔枝中的黄金翡翠。也是以前的达官贵人所拥有的玩物，以此为炫耀自己。可见荔枝文化也曾经盛行过，至于那两品种好不好吃，那只有古人才知道了。
还有一种也是没有了的品种，其名称叫“踏（摔）死牛”，这种荔枝的名，是有这么一个由来，有一个农夫将耕牛赶到一棵荔枝树下乘凉休息。突然荔枝树上，掉下一颗荔枝，打在牛的头上，牛立刻死了！农夫再上前一看此荔枝果实大而圆，如小孩拳头般大小!后来大家都叫此荔枝“踏（摔）死牛”，又名“红绣球”与“大种糯米糕”！。摔死牛此品种不知道是人为，还是由于其味道不佳等，曾经消失非常长的一段时间。最近听说了此荔枝品种复活了，在东莞发现了一棵百年的荔枝树，经证实其中一个主枝正是踏死牛品种的实生树变异。使消失了许久的品种才重新回来了。踏死牛的果实大，丰产、稳产是其优点。也是因为其逐步消失，所以又变为了珍稀的品种。也将在未来的数年中逐步推广，很快大家就会品尝到曾经消失的品种。
下面的是荔枝的小资料：
荔枝其实不宜多吃，多吃荔枝很容易得“荔枝莎”（荔枝病），想多吃又不怕得荔枝莎，我告诉你一个小秘方：在荔枝上粘点盐一起吃，或者在吃完了荔枝后，喝一杯盐水，就可以有效的防止荔枝莎。记住吃什么东西都要适量，因为有些地方的荔枝打药含量超标了，吃前应该用盐水先泡二三十分钟，然后再吃。祝君有好胃口，美美享受。
