主料活草鱼一条1000克
配料肥肉100克、鸡蛋100克、淀粉50克。
调料葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、果酱。
制作方法（1）活草鱼去骨去皮切小粒，肥肉切粒，葱姜切粒。
（2）将原料拌匀，加入料酒、盐、味精、胡椒粉稍腌，再加入蛋液和淀粉拌匀，做成小丸子。
（3）油锅上火，将鱼丸逐个下入，炸到外焦里嫩。
（4）锅内放果酱和白糖，调开，将炸好的丸子放入拌匀即可。
制作关键剃鱼时一定去净鱼刺，炸鱼丸掌握好油温。
菜品特点外焦里嫩，酸甜适口，草鱼暖胃适中，营养丰富。
主料活草鱼一条1000克
配料肥肉100克、鸡蛋100克、淀粉50克。
调料葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、果酱。
制作方法（1）活草鱼去骨去皮切小粒，肥肉切粒，葱姜切粒。
（2）将原料拌匀，加入料酒、盐、味精、胡椒粉稍腌，再加入蛋液和淀粉拌匀，做成小丸子。
（3）油锅上火，将鱼丸逐个下入，炸到外焦里嫩。
（4）锅内放果酱和白糖，调开，将炸好的丸子放入拌匀即可。
制作关键剃鱼时一定去净鱼刺，炸鱼丸掌握好油温。
菜品特点外焦里嫩，酸甜适口，草鱼暖胃适中，营养丰富。