简介乌梅主产在四川、贵州、福建等地，四川达县是乌梅的原生资图1 乌梅
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源地和主产区，分布百节、景市、马家、平滩、渡市、碑庙、北山、金石、青宁等乡镇，达县种植面积达10000亩，年产乌梅干果3000吨。
达县乌梅为蔷薇科植物梅，是《药典》收载品种“耳梅”，基原纯正，品种优良，是乌梅GAP标准制标品种，其有效成分枸橼酸含量29.4%，高出《药典》标准近一倍，居全国第一。[2]
产地范围达县乌梅地理标志产品保护产地范围为四川省达县所辖行政区域。[3]
专用标志使用达县乌梅地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向四川省达县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。达县乌梅的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。[3]
技术要求（一）品种：蔷薇科樱桃属植物梅。
（二）立地条件：海拔550m至1500m；土壤类型为紫色土，质地为壤土或粘土，土壤pH值6.5至7.5，有机质含量≥1%。
（三）栽培管理
1. 栽植：11月至12月或翌年2月完成栽植。
2. 施肥幼树每株每年施用有机肥5kg至10kg。
3. 花果管理：
（1）授粉：配栽25%授粉品种。
（2）疏果：在4月上旬人工疏果，保持叶果比不少于7:1。
4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采收：在乌梅七至八成熟时采收。[3]
质量要求1. 感官特色：乌梅鲜果，果实椭圆形，青中透黄。乌梅干果呈不规则的耳扁球形，气微，味极酸。
2. 理化指标：乌梅鲜果果肉率≥82%。乌梅干果枸橼酸含量≥27%。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。[3]