主料：长茄子
辅料：糖蒜、五花肉、西红柿、姜
调料：味精、料酒、老抽、生粉
1、将茄子带皮切成椭圆形的厚片，两面打上花刀，均匀的拍生粉备用；
2、坐锅点火倒油，下姜末爆香，加入五花肉丁煸炒均匀，加入料酒、老抽、适量清水，大火烧开后小火炖制片刻；
3、将拍好生粉的茄子放入平锅中煎至两面金黄，出锅和西红柿片一起码盘备用；
4、将糖蒜丁放入炖好的五花肉中炒匀，加味精出锅浇在茄子和西红柿上即可。
特点：油而不腻，开胃爽口。
主料：长茄子
辅料：糖蒜、五花肉、西红柿、姜
调料：味精、料酒、老抽、生粉
1、将茄子带皮切成椭圆形的厚片，两面打上花刀，均匀的拍生粉备用；
2、坐锅点火倒油，下姜末爆香，加入五花肉丁煸炒均匀，加入料酒、老抽、适量清水，大火烧开后小火炖制片刻；
3、将拍好生粉的茄子放入平锅中煎至两面金黄，出锅和西红柿片一起码盘备用；
4、将糖蒜丁放入炖好的五花肉中炒匀，加味精出锅浇在茄子和西红柿上即可。
特点：油而不腻，开胃爽口。