主料：元贝150克，芦笋200克，泡椒20克，水发黑木耳10克。
配料：葱段、姜片、蒜茸，蛋清1个。
调料：色拉油2茶匙，盐、鸡粉、蚝油、胡椒粉、麻油、生粉各适量。
做法：
1.元贝每个切成3片，用蛋清、盐、麻油、胡椒粉、生粉稍腌入味。
2.芦笋切成4厘米长的段，发好的黑木耳切成条，二者焯水备用。
3.炒锅上火烧热，加1茶匙色拉油，倒入腌好的元贝炒约八分熟盛起。
4.另起锅再放入1茶匙色拉油，将葱段、姜片、蒜茸爆香，再加芦笋、木耳、泡椒同炒，最后倒入元贝，加盐、鸡粉、蚝油、胡椒粉、麻油调味，炒熟勾芡出锅。
特点：爽口、微辣，适合夏天食用。