俗称孜然，一二年生草本植物。我国新疆是主要产地。常用于羊肉串等烧烤肉食中。香味浓厚而独特，深受北方人的喜爱，是重要的食品佐料，需求量逐年增长，种植面积也逐年扩大。作为食品香料已有1500多年历史，是一种十分受欢迎的调味圣味。在我国南北都可种植。
特性及用途：
伞形科孜然芹属。一二年生草本植物。叶2-3回羽状复叶，叶片线状，伞形花序黄色。由于香味浓重厚而独特，深受北方人的喜爱。近年来需求量连年增长，种植面积也连年扩大。叶食用能补脑，提高记忆力，并可作为配料，增加口感。果实中含有2.5-4%的精油，精油可用于调香或用于烧烤、面包、鱼酱等调味。并可作为海鲜及沙拉的配料，增加口感，精油最常被用于制作牙膏材料。
播种及养护方法：
春季露地条播于向阳处，植株间距10-20厘米，发芽适温15-20℃，从开花道种子成熟约60-70天。以干燥，排水良好，土层深厚、中等肥沃的沙质壤土为佳。喜欢温和、冷凉气候，适应性强，较耐旱，对土壤要求不严格，但以中性或弱碱性肥沃而富含有机质排水良好的沙壤土为宜，生长期间要求阳光充足。通常不间苗，中耕除草，一次性采收
