材料主料：猪绞肉(200克)、鸡蛋(5只)、青瓜(半根)腌料：油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(3汤匙)调料：油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)
做法1、猪绞肉置于大碗内，加入腌料拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。
2、青瓜去头尾洗净，斜切成薄片。
3、鸡蛋打入碗内，加入1汤匙油和1/3汤匙盐调味，打散成蛋液。
4、取一平底锅，烧热2汤匙油，先放入一半猪绞肉摊成饼状，煎至双面呈微黄色盛起；然后将剩下的猪绞肉也煎成肉饼。
5、用铲子将肉饼一一切成小块。
6、烧热1汤匙油，倒入1汤匙蛋液，摊成圆饼状，以小火煎至底部凝固。
7、将一块肉饼放入蛋饼上。
8、合拢蛋饼，做成饺子状，便可铲起；然后重复6、7、8步骤，直至将蛋饺做完。
9、最后在每只蛋饺上，放上一片青瓜即成。