锅烧兔肉

王朝百科·作者佚名  2012-06-08
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主料兔肉200克

辅料鸡蛋清60克淀粉(豌豆)50克

调料椒盐2克大豆油50克花椒2克八角2克大葱2克姜2克酱油25克

做法1.把兔肉切成二分厚的大片,装在碗内,放入葱、姜块、花椒、八角、酱油、鸡汤,上屉蒸十分钟了出葱姜块、花椒、八角,滗净汤。

2.把蛋清抽成蛋泡糊,放淀粉搅匀,把抽好的糊一半倒在盘里摊平,把兔肉摆在糊上,再把另一半糊倒须兔肉上抹平。

3.勺内放入油,油烧至五成热时把抹糊的兔肉推入油内炸成浅黄色捞出,切成三条后,再改成长条块,码在盘里即成。食时带椒盐上桌。[1]

 
 
 
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