主料虾仁150克猪肉(肥)300克
辅料柿子椒100克鸡蛋清60克淀粉(玉米)30克
调料猪油（炼制）30克香菜5克盐3克胡椒粉2克葱汁2克姜汁2克
做法1.虾仁洗净，用纱布吸干水分，用刀捶成泥状；
2.虾泥加蛋清、葱姜汁、盐、胡椒粉搅拌均匀；
3.香菜取叶洗净；
4.红柿子椒洗净切成小菱形片；
5.肥膘（熟）用刀片成长约7厘米、宽3厘米的片，用刀尖在上面扎几个孔；
6.将肥膘片在上面拍一层干淀粉，上面放上一层虾蓉，再放上柱子椒和香菜叶做点缀；
7.锅烧热后放少量油烧至160℃，将面朝上放入油锅煎熟即可。[1]