主料猪肉(瘦)150克
辅料威化15克
调料黄酒20克大葱10克盐1克鸡蛋50克淀粉(豌豆)75克植物油35克果汁100克
做法1.将瘦肉切为3厘米厚的日字形件，用绍酒10克、葱条、精盐腌10分钟，放入鸡蛋拌匀，再放入干淀粉拌匀。
2.用油30克起锅，将拌匀的瘦肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度，滤去油，溅入绍酒10克，加上调好的果汁，加上包尾油5克炒匀上碟，边伴炸威化便成。[1]