简介“安砂淮山”种植历史悠久。据记载，早在清朝末期福建永安县安砂镇就开始图1 淮山
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种植。20世纪80年代培育出安砂大叶薯和安砂小叶薯品种，并于2008年3月通过福建省农业厅农作物品种认定。其产品具有明显的当地质量特色，即：肉色雪白，质地细腻，黏液汁多，韧性强，粉性足，香味浓，口感好，干物质含量高，品质上乘。远销上海、浙江、江苏、广东等省市及日本、香港等国家和地区，在中国蔬菜市场有较高的知名度。2010，年种植面积已达1.5万亩，产量3万多吨，总产值超亿元，已形成规模经营，发展前景良好。[2]2010年10月，经国家质检总局审定，决定对“安砂淮山”实施国家地理标志产品保护。[3]
产地范围安砂淮山地理标志产品保护产地范围为福建省永安市现辖行政区域。[3]
专用标志使用安砂淮山地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向福建省永安市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。安砂淮山的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。[3]
技术要求（一）品种图2 安砂镇的淮山田
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。
小叶薯、大叶薯。
（二）立地条件。
保护区范围内海拔170m至700m。土壤类型为红壤，质地为砂壤土或轻、中壤土，土壤pH值为6至7，土壤有机质含量≥15%，耕作层厚度≥35cm。
（三）栽培管理。
1、耕作制度：水旱轮作。
2、选种：选无病虫害的“段子”作种，长度≥5cm。
3、栽植：栽植时间为3月下旬至4月下旬，每公顷≤67500株。
4、田间管理：
（1）引蔓、打杈：苗高30cm时及时搭架引蔓，7月份留2条侧枝其余打掉。
（2）施肥：注重施用有机肥，每公顷有机肥≥15000kg。
5、收获：10月下旬至次年1月中旬收获。
6、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。[3]
质量特色1、感官特色：下扁长棒形或长棒形，外形完整，表皮黄褐色、光滑，肉色雪白，肉质细密、脆嫩，煮熟后口感细腻、粉性足、颗粒状不明显，有糯香味。下扁长棒形长27cm至40cm、径粗3.5cm至4.5cm，长棒形长20cm至35cm、径粗3.0cm至4.0cm。
2、理化指标：淀粉含量≥20%，粗蛋白≥2.5%，水分含量≤75%。
3、安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。[3]
