菜系及功效：糕点小吃
绿豆鸡丁粽原料：糯米1000克，绿豆250克，鸡肉500克，猪五花肉100克，虾皮、葱头末、精盐、花生油、鲜苇叶、马莲草各适量。
绿豆鸡丁粽的做法：
(1)将糯米、绿豆分别洗净，放入盆中浸泡4个小时捞出；苇叶放入锅中煮透，捞起晾凉；马莲草用水泡软；将猪五花肉、鸡肉洗净，均切成小方丁。
(2)将炒锅置于火上，注入油烧热，下葱头末炸出香味，再将糯米分数次放入翻炒透，炒至八成熟时盛出晾凉；绿豆上笼蒸40分钟，熟透出锅。
(3)将炒锅置于火上，注入油烧热，下葱头末和虾皮炒出香味，再放入肉丁和鸡丁煸炒至变色，最后倒入糯米和绿豆搅拌均匀，即成粽馅。
(4)将三四片苇叶错落相叠，折成圆锥形的小筒，放入适量粽馅，把叶子裹严，用马莲草将其捆扎好，即成粽子生坯。
(5)将粽子生坯并排放入笼屉内，加入适量清水，用旺火蒸约1个小时即可食用。
