基本信息菜名：豆芽拌面
菜系及功效：糕点小吃
美食原料面条500克，豆芽250克，水发香菇30克，黄花莱15克，嫩姜3克，芹菜60克，菜油65克，酱油15克，味精2克。
美食制法将香菇、嫩姜切丝；芹菜放入沸水锅焯一下，切碎；豆芽洗净去根；黄花菜切寸段。将面条放在沸水锅中浸透，捞起，沥干水分，然后摊开，淋上麻油，拌匀抖松。将炒锅放在中火上，倒入菜油，烧至油冒烟取出一半待用。然后将姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜翻炒，加酱油、味精，加水250克煮沸后，即将面条、豆芽倒入锅中翻拌，加盖稍闷至熟透，拌入留下的熟油。装盘
豆芽药用功效滋润清热、利尿解毒。主治体内乳酸堆积，消除疲劳、抗癫痫和减少癫痫发作。
豆芽营养成分黄豆经发芽后，改变了黄豆的形状，黄豆芽而且增加了营养素的含量，特别是提高了维生素的含量。原来黄豆中没有维生素C，发芽后每100克黄豆芽中含有维生素c6毫克，尼克酸、维生素B1维生素B2的含量也都相对有所增加。