菜 名： 玻璃白菜汤
主 料： 白菜叶梗1斤。
配 料： 火腿2两。
做 法： 将白菜叶梗切成纸牌状（条状），武火油炸，排入碗模，填入火腿、适量盐，再盖白菜叶，入笼蒸。起菜时扣碗灌好汤加味精。
特 点： 火腿香浓，菜梗清淡，味道爽口。