菜系及功能:川菜菜谱
清拌猪耳朵的原料:熟猪耳朵1只，小葱10克，嫩姜5克，麻油10克，酱油15克，香菜段5克，味精2克。
清拌猪耳朵的做法:
1)将熟猪耳切成丝，嫩姜去皮洗净同样切丝，小葱切成末备用。
2)把切好的耳丝同姜丝、葱末、味精拌匀装入盘中，上面撒上香菜，淋上酱油、麻油即可。