菜系及功能:家常菜谱
凉拌茄子泥原料:茄子500克，食盐、白糖、蒜泥、熟食用植物油各适量。
凉拌茄子泥的做法:
1)茄子去把、洗净，一切两半，在有皮的一面用刀割成菱形．放蒸笼上蒸透，放入盆中捣烂。
2)加入食盐、白糖、蒜泥、熟食用植物油，拌匀即可食用。