菜系及功能:春季菜谱
红油鱼片原料:净鲜乌鱼肉300克、香菜10克、姜片、白醋、料酒、精盐、味精、葱段、白糖、红油适量。
红油鱼片的做法:
1.将乌鱼肉顶丝斜批成薄片,放入清水中,加姜片、葱段、料酒、精盐,浸泡20分钟左右。
2.炒锅上火烧热,加精盐、葱段、姜片、料酒烧沸,放入鱼片汆熟,捞起沥去水,排叠于盘中。
3.取碗一只,放入精盐、白糖、白醋、味精、红油,加少许开水调匀,浇在鱼片上,放上香菜即成。
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红油鱼片原料:净鲜乌鱼肉300克、香菜10克、姜片、白醋、料酒、精盐、味精、葱段、白糖、红油适量。
红油鱼片的做法:
1.将乌鱼肉顶丝斜批成薄片,放入清水中,加姜片、葱段、料酒、精盐,浸泡20分钟左右。
2.炒锅上火烧热,加精盐、葱段、姜片、料酒烧沸,放入鱼片汆熟,捞起沥去水,排叠于盘中。
3.取碗一只,放入精盐、白糖、白醋、味精、红油,加少许开水调匀,浇在鱼片上,放上香菜即成。