菜系及功能:火锅菜谱
鲜咸肉笋火锅
原料：猪咸五花肉和鲜五花肉各600克，冬笋和白菜各300克，精盐3克，味精2克，料酒15克，熟猪油10克，鲜汤适量。
鲜咸肉笋火锅的做法：
1．将咸猪肉和鲜猪肉用清水洗净，煮熟后取出冷却，分别切成3厘米见方的小块；白菜切成5厘米长、2厘米宽的块，用开水焯熟；冬笋切成4厘米长、2厘米宽的滚刀块，在开水锅内焯一下，捞出。
2．将白菜放入火锅底部，依次放上冬笋块、咸猪肉、鲜猪肉、料酒、精盐、味精、熟猪油和适量的鲜汤。点燃火锅，烧沸焖煮5分钟，即可上桌食用。
特点：上海风味，汤浓肥美，鲜咸入味，强身养体。
五花肉营养分析
五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
食用功效
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
适用人群
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
冬笋营养分析
营养价值：热量(40.00千卡),蛋白质(4.10克),脂肪(0.10克),碳水化合物(6.50克),膳食纤维(0.80克),维生素A(13.00微克),胡萝卜素(80.00微克),硫胺素(0.08毫克),核黄素(0.08毫克),尼克酸(0.60毫克)·冬笋的制作方法介绍图片(11张)维生素C(1.00毫克),钙(22.00毫克),磷(56.00毫克),铁(0.10毫克)
冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。
一般人群均可食用
1.对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；
2.但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
