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粉皮拌黄瓜

王朝百科·作者佚名  2012-06-09
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菜系及功效:夏季菜谱

粉皮拌黄瓜原料:嫩黄瓜l条(100克),粉皮2张,嫩姜10克,精盐1.5克,酱油3克,米醋1.5克,味精1克,熟花生油15克,麻油3克。

粉皮拌黄瓜制法:

1)嫩黄瓜洗净,先切两半,挖去瓜瓤,再切成4厘米长的段,切成薄片,加盐拌匀腌渍片刻待用。

2)取当天拉出来的新鲜粉皮,切咸5厘米长、1厘米宽的条,放入开水锅里烫一下,捞出沥干水分,趁热加入米醋、酱油、味精、熟花生油拌匀。

3)将已拌味的粉皮装入盆里,把腌黄瓜片挤干盐水,堆放在粉皮上,嫩姜去皮,切成细末,再撒在上面,淋上麻油即成。

粉皮拌黄瓜特点:绿白相对,嫩脆软滑,清淡爽口。

 
 
 
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