香菇荷包

(一)原料

鲜香菇(比较)20只，精肉50克，冬笋50克，鸡蛋2只，

淀粉15克；精盐、味精、酱油、葱、料酒适量。

(二)制法

1.鲜香菇洗净，把菇柄全部了剪去，沥干水分。

2.把精肉、冬笋斩成茸斩成茸，加入蛋清，适量淀粉搅

拌成糊状馅，争为10分，贴在两菇菌褶面之间，封合后在香

菇周边用蛋清与淀粉糊滚一圈。

3.炒锅放素油，烧热后香菇入锅炸片刻，去掉余油，加

入鸡汤或骨汤、精盐、味精、酱油煮熟，略勾薄芡，装盘撒

点葱花即成。

特点: 香浓味鲜。

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