咖啡厅的历史咖啡厅就是卖咖啡饮品的店子。
在中东，自16世纪起，咖啡屋（波斯语qahveh-khaneh ，土耳其语kahvehane 或 kıraathane）作为社交聚会的地方，人们聚集喝咖啡或茶、听音乐，阅读、下西洋棋或双陆、或聆听《列王纪》的诵读。在今天的伊朗和土耳其，咖啡屋或会招惹一群看公众电视的男性。
传统的关于“维也纳咖啡厅”的起源说法来自于在1683年“维也纳战役”中被打败的土耳其人遗失的装满绿色豆子的神秘袋子。所有这些装满咖啡的袋子都被送给了胜利的波兰国王John III，也就是John Sobieski，而他将它们送给了他的一个军官Franciszek Jerzy Kulczycki。Kulczycki用这些咖啡在维也纳开了第一家咖啡厅。但怀疑者们认为这个故事太过轻率，日期也太过晚近，所以不足为信。
在16世纪时在伊斯坦布尔、开罗和麦加便有了咖啡厅。17世纪第一家咖啡厅在欧洲开张。通过在17世纪引进咖啡，咖啡厅在17世纪第一次在欧洲流行起来。英国的第一家土耳其咖啡厅由一个名叫Jacob或Jacobs的土耳其犹太人在1650年的Oxford开办。而伦敦的第一家咖啡厅于2年后在Cornhill的St. Michael's Alley开张。
咖啡厅的经营之道1，店铺要有自己的风格，比如说店铺内的设施要有统一行，古树风格，金属风格，田园风格等等，多些资金就找人坐场弹钢琴，玩玩小提琴等优雅之作，没资金就用音响代替，放些轻音乐什么的，店铺的内外设置要精心打扮，多花心思会给顾客带来别样的感觉，当然也会让自己的店铺统一起来自己的消费群体。
2，在经营期间要多多展开活动，比如说最简单的周年店庆，呵呵，这只是个例子，光这一个活动怎么行，而且还是一年一次，活动要有即时性以及固定规律，比如说因为某某值得庆祝的事来一次酒会呀这样的，或者固定的时间内的优惠活动等，这些应该由自己掌握，多看看有关方面的书和资料。
3，店铺内的产品，咖啡厅内的东西一定是以咖啡为主，其他次要，所以产品的选择性要多多益善，要有主打产品，季节性产品，以及活动性产品等等，切忌咖啡厅内的产品一定要包含酒，最好是一系列的低度酒，供品尝，而不是汹酒。
4，店铺内的制度，也就是员工制度，这个一定要谨慎处理。
5，定期的市场调查，比如说顾客的满意度，顾客对店铺的建议等，一定要收集好，然后再从这些东西上吸取精华然后再应用到店铺上。