所属菜系：满汉全席 鱼类
制作方法(1)满汉全席
制作原料：桂鱼。
盐、味精、黄酒、鲜奶、水菱粉、高汤。
制作方法：
(1)将桂鱼去内脏，去骨、批成片，卷成鱼卷，上浆。
(2)将鱼卷放入油锅划一下，捞起，锅内加入高汤、调料，鱼卷烧开后，再 加入鲜奶，勾上菱粉即成。
制作方法(2)
原料：大冬瓜、枇杷，花眼，葡萄、樱桃。
调料：白糖、醋精。
操作方法：
（1）将冬瓜雕刻成龙船。
（２）各种水果加入糖、醋精，装入龙船内。
特点：甜、酸、爽口，造型美观。
所属菜系：满汉全席 鱼类
制作方法(1)满汉全席
制作原料：桂鱼。
盐、味精、黄酒、鲜奶、水菱粉、高汤。
制作方法：
(1)将桂鱼去内脏，去骨、批成片，卷成鱼卷，上浆。
(2)将鱼卷放入油锅划一下，捞起，锅内加入高汤、调料，鱼卷烧开后，再 加入鲜奶，勾上菱粉即成。
制作方法(2)
原料：大冬瓜、枇杷，花眼，葡萄、樱桃。
调料：白糖、醋精。
操作方法：
（1）将冬瓜雕刻成龙船。
（２）各种水果加入糖、醋精，装入龙船内。
特点：甜、酸、爽口，造型美观。