补肾健胃养血 虫草海参乳鸽汤
材料
已发海参600克、冬虫夏草25克、生姜2片、红枣4枚，乳鸽1只。
功效
由于海参性味甘、微咸而温，具有补肾益精、滋阴阳、通肠润燥、止血消炎的药用功效；冬虫夏草有滋补肺肾的作用；生姜和红枣能健胃去风、补益气血；乳鸽可以肝肾、养精气。煲成的汤水不但味道香浓，营养丰富，而且又有补肾益精、滋阴养血的作用，老幼咸宜，尤其适合贫血、神经衰弱、失眠、心跳、刖炎等病患者食用。
做法
先将乳鸽剖洗干净，去毛、去内藏；已发海参和冬虫夏草分别用清水洗干净；生姜和红枣分别用清水洗干净；生姜刮去姜皮，切两片；红枣去核。将以上材料一齐放入已经煲滚的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。
说明
鲍、参、翅、肚，历来都是席上珍品，以前被认为是有钱人家才可以进食的名贵食品，如今，普及大众都可以有机会吃了。
参，千万不要误会是人参、高丽参或是花旗参。这儿说的参，指的是海参。虽然它和鲍鱼、鱼翅、鱼肚并列，排名第二，但是，它的售价却比鲍鱼、鱼翅、鱼肚相宜，而营养价值又颇高，具有很好的食疗用途。正因为古人认为它的补益作用类似人参，所以，才改名称作海参。
有人认为用海参做菜，又要剪开参体，除去内脏，洗净泥沙，又要发海参，工夫颇多，而且很麻烦。其实，市面上有发妥的海参出售。买回家之后，大可根据个人口味，再配合其他材料，炮制成自己喜欢的饮食。
