用料：苦瓜300克，蒜瓣3枚，面酱50克，白砂糖、味精、麻油适量。
制法：1、选嫩苦瓜，削去两头，顺长一剖两开，去掉籽瓤，洗净，切片，放入冷水中浸泡半小时；蒜瓣剥去外衣，洗净拍碎；面酱放入碗中，加放白砂糖、味精、麻油、蒜泥调和平共处，待用。
2、将苦瓜沥干水分，放入盘中，浇上面酱，即成。
特点：先甜后苦，脆爽可口。