【原料】
猪蹄3只，精盐20克，黄酒20克，桂皮4克，葱段50克，生姜块15克。
【做法】
（1）猪蹄刮净毛和油污，用开水烫一下捞出，洗净。将猪蹄放入锅中，加入清水2升、葱段、 生姜块、黄酒和桂皮。
（2）放在旺火上烧沸后改为小文火焖煮2小时，撇去浮沫捞出猪蹄，晾凉后切碎，再放回原汤锅中，加盐调味，去掉葱、生姜和桂皮，烧片刻后离火即可。
【特点】
汁如水晶，肉质酥烂，味道鲜美。
【类别】
山东菜，美容养颜食谱，气血双补食谱，补虚养身食谱，消化不良食谱。
【口感】
水晶猪蹄软烂有味，蹄冻晶莹透明。
