西红柿鸡蛋排

原料:西红柿、鸡蛋、盐、油、鸡精、料酒、面粉

制作：

1、将西红柿用热水烫一下去皮，切1CM厚的片，加盐和鸡精淹制5分钟；

2、鸡蛋磕入碗内，加料酒搅匀成蛋液备用；

3、西红柿两面粘满面粉（面粉粘多点），用手拍实，蘸上蛋液；

4、平底锅加油油温60度时下入西红柿，再改大火将西红柿片煎至两面焦黄便可出锅。

建议此菜趁热吃，这样外焦里嫩多汁，口感好。凉吃的话，西红柿的汁液回渗透出来将外皮泡软，虽然另有一番风味，但口感稍差点

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