泰汁烤茄卷

材料介绍：

茄子1个，青红椒丝、洋葱丝、金针菇各适量、泰式鸡酱少许 。

制作方法：

1、茄子切成长薄片，抹上少许盐备用；

2、平底锅涂薄油，把茄子两边略煎软，摊凉备用；

3、爆香青红椒丝和洋葱丝，再放金针菇一起炒熟，放盐、鸡精调味后盛起备用；

4、将青红椒丝等馅料分成若干等份，逐份平铺于茄子片上，卷成茄子卷后摆入于盘中；

5、取2匙泰式鸡酱加入适量的糖和生粉水煮成泰式芡汁，淋在茄卷上，入烤箱烤约8分钟即可。

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