材料介绍：
茄子1个，青红椒丝、洋葱丝、金针菇各适量、泰式鸡酱少许 。
制作方法：
1、茄子切成长薄片，抹上少许盐备用；
2、平底锅涂薄油，把茄子两边略煎软，摊凉备用；
3、爆香青红椒丝和洋葱丝，再放金针菇一起炒熟，放盐、鸡精调味后盛起备用；
4、将青红椒丝等馅料分成若干等份，逐份平铺于茄子片上，卷成茄子卷后摆入于盘中；
5、取2匙泰式鸡酱加入适量的糖和生粉水煮成泰式芡汁，淋在茄卷上，入烤箱烤约8分钟即可。
材料介绍：
茄子1个，青红椒丝、洋葱丝、金针菇各适量、泰式鸡酱少许 。
制作方法：
1、茄子切成长薄片，抹上少许盐备用；
2、平底锅涂薄油，把茄子两边略煎软，摊凉备用；
3、爆香青红椒丝和洋葱丝，再放金针菇一起炒熟，放盐、鸡精调味后盛起备用；
4、将青红椒丝等馅料分成若干等份，逐份平铺于茄子片上，卷成茄子卷后摆入于盘中；
5、取2匙泰式鸡酱加入适量的糖和生粉水煮成泰式芡汁，淋在茄卷上，入烤箱烤约8分钟即可。