菠萝冰是一种以菠萝（凤梨）调制的甜品、饮料，起源于香港的冰室。
制作方法先将菠萝刨去皮，“起”出菠萝“钉”，然后洗净，切粒，并放进开稀的盐水内稍浸，随即取出，放碟子中，再放进冰箱内冷冻。
沙糖与清水放锅内混和，同煮至精溶水滚时，即可原锅取离炉火，倒入大碗内，待稍凉，即放进冰箱内冷藏，数小时后，取出冰冻的菠萝粒混和糖水，即成菠萝冰。
