原料： 南非鲍、鱼茸、蟹黄、冬瓜、菜心、青红椒、调料等。
制作方法： 将南非鲍去沙、修边、洗净，用上汤煲18～20小时至入味。冬瓜修成扇形，加入高汤、精盐调味，蒸至八成熟。将鱼茸酿在扇形冬瓜盒中，上面放入青红椒细丝，蟹黄点缀摆成兰花形状，上笼蒸熟待用。将煲好入味的南非鲍放在盘中央，四周围上菜心，浇上鲍汁，冬瓜盒排放四周，浇上杨柳芡即成。
特色： 色形美观，荤素搭配，鲍鱼鲜美。