原料： 鱼翅、鱼茸、蟹粉、老母鸡、排骨、杂骨、调料等。
制作方法： 鱼翅浸泡发透，用高汤、配料煨入味；蟹粉用小火炒熟；鱼茸制成珍珠形汆熟。将“珍珠”、蟹粉放在鱼翅上装盘即可。
特色： 鱼翅绵糯味浓，蟹黄珠白，色泽美观