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俄式罗宋汤

王朝百科·作者佚名  2009-12-20
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主料

牛肉400克,番茄25克,番茄酱100克,胡萝卜50克,土豆150克,洋葱100克,芹菜50克,卷心菜150克

辅料

牛奶一小盒,面粉,黄油适量

调料/腌料

精盐2茶匙,白糖1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,味精少许

制作过程

(1) 牛肉买来后洗净切块,切成块,加水炖煮同时去除牛肉的浮沫

(2) 煸炒洋葱,炒出香味,然后放入卷心菜、胡萝卜和土豆等蔬菜继续煸炒,使其脱水。煸炒之后,一起放入牛肉汤中以小火炖煮。

(3) 煸炒番茄酱,放入锅中搅匀,以小火炖煮。这时,再加入牛奶,一小盒即可,浓汤香味立刻四溢。

(4) 舀几勺油放入锅中,开小火,放入面粉炒匀,等到面粉和油完全融合,就可以了。面酱不宜大多,否则浓汤就成面糊了。面酱放入汤内后,将其搅拌均匀,汤水立刻就会变得浓稠起来

(5) 加入盐、糖、味精和胡椒粉调味提鲜即成。

操作要点

牛肉不宜切太小块,不然炖煮时易烂。

特点

酸中带甜,甜中飘香,肥而不腻,鲜滑爽口。

 
 
 
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