芝麻饼以其香酥的特色而誉满秦晋，成为人们访亲问友的必备佳品。它选料讲究，工序复杂，工艺精湛，十分讲究色、香、味形，在全国饼类中独具特色。因其饼面遍撒芝麻，故而得名。
芝麻饼以上好白面为主料，配以芝麻、酥油、碱面等副料，上炉烘烤而成。酥油是将麻油入锅烧沸，取白面适量入油炒之，成稠糊状，变成黄色即可。芝麻要选用颗粒饱满者，并要事先处理，冷水浸泡发涨，捞出后空掉水，放在笸箩内用掌揉搓，使其皮脱，簸去脱下的皮，趁湿使用。搭色用好醋上锅烧热，加适量面粉搅成稠糊状，再烧沸，继续加醋，掺湿开水成稀糊糊。
礼记芝麻饼配方：芝麻、小麦粉、白砂糖、食用植物油、鸡蛋
芝麻饼趁热吃坚韧、鲜香，烤干吃酥脆可口。不仅是访亲问友的礼品，而且多做长途旅行、老人孩子、孕妇的干粮，长期食用干芝麻饼尚有开胃健脾之功效。
在经历了无数个年代，直到上个世纪初，芝麻饼一直处于单一的品种，单一的制作方法中，直到礼记饼家的创立，才将芝麻饼进一步的扩大和发展，在经历了将近一个世纪的时间洗礼，礼记饼家已经从小店铺仔变成了今天驰名中外的百年老字号，芝麻饼也从单一的产品变成了现在的二十多个品种，上百个制作方法，上百个不同口味的芝麻饼，其中礼记杏仁粒芝麻饼就是芝麻饼中是最具有代表性的一种，杏仁粹一粒粒的，口感、味道都非常好。礼记饼家生产的“澳门特色芝麻饼”凭着传统的手工工艺，古法秘制，结合现代的先进生产工艺，生产出的礼记芝麻饼已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品！
