雪菜拌花生

雪菜拌花生

用料：

雪菜300克，大粒花生肉80克。

调味：

糖半茶匙，盐1/4茶匙。

做法：

1．花生肉放入滚水中煮10分钟，稍冷去衣，盛筲箕内吹干水（或抹干水）。

2．雪菜洗净，把梗切去（留回做别的菜），叶放入滚水中煮5分钟，使去咸味。取起待稍冷，挤干水切碎。

3．烧热平底镬或中式镬，放下适量之油烧暖，放下花生肉，慢火炸脆捞起。待稍冷，加入调味中之盐拌匀。

4．把雪菜叶放入滚油中，用中上火炸脆，捞起待稍冷，加入调味中之糖拌匀。

5．雪菜、花生拌匀盛大碟上，送粥、送饭、下酒均宜。