【
原料】
猪肉200 克，黄瓜400克
【调料】
食油50克，精盐2克，酱油40克，味精二克，
豆瓣酱一汤匙葱段、姜片、蒜片、水淀粉各适量
【制作方法】
1．将猪肉洗净后沥水，批切成薄片；黄瓜剖开后除去蒂和籽，洗净切成片待用。
2．将肉片盛放碗中，加入少许酱油、精盐和水淀粉拌匀。将精盐、酱油、味精和水淀粉盛装碗中，拌成荧汁。
3．将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至七成热时，加入豆瓣酱，
之后放入肉片煽炒后，加入姜片、蒜片和黄瓜片混炒数下，再加入荧汁，
翻炒至浓稠即可起锅装盘。
【特点与说明】
此菜为四川风味。色泽酱红艳丽，肉片滑嫩，黄瓜崩脆，
芳香可口。制作中准备工作要充分。肉片、黄瓜均须预先切片；
荧汁也应提前调制，便于炒制时一气呵成，保持其滑嫩、崩脆之特有口感。